蛋白质测定仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器，可用于检测谷物、食品、饲料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化学品中的氨、蛋白质氮含量、酚、挥发性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。

 

　　该仪器将有机化合物与硫酸共热使其中的氮转化为硫酸铵。在这一步中，经常会向混合物中加入硫酸钾来提高中间产物的沸点。样本的分析过程的终点很好判断，因为这时混合物会变得无色且透明（开始时很暗）。在得到的溶液中加入少量氢氧化钠，然后蒸馏。这一步会将铵盐转化成氨。而总氨量（由样本的含氮量直接决定）会由反滴定法确定：冷凝管的末端会浸在硼酸溶液中。氨会和酸反应，而过量的酸则会在甲基橙的指示下用碳酸钠滴定，滴定所得的结果乘以特定的转换因子就可以得到结果。

 

　　下面咱们来聊一聊蛋白质测定仪的清洗方法：

 

　　1、酸路的清洗

 

　　（1）将装满蒸馏水的清洗桶替代酸桶，盖子拧紧，不需拔任何管路。

 

　　（2）打开电源开关，设置加酸20秒，加碱0秒，蒸馏0分，按“启动”开关，仪器结束，酸路清洗完毕。

 

　　2、碱路的清洗

 

　　（1）将装满蒸馏水的清洗桶替代碱桶，盖子拧紧，不需拔任何管路。

 

　　（2）打开电源开关，设置加碱20秒，加酸0秒，蒸馏0分，按“启动”开关，仪器结束，碱路清洗完毕。

 

　　3、蒸馏杯的清洗

 

　　（1）把蒸馏水残液夹子打开，使得残液排尽，再夹紧夹子。

 

　　（2）用20%的冰醋酸注清洗桶中，再去代替蒸馏水桶，盖好盖子，管路不需拔。

 

　　（3）打开电源开关，设置加碱0，加酸0，蒸馏6分钟，按“启动”键，开始清洗,。反复几次，直到清洗干净，关掉电源。

 

　　（4）把蒸馏水残液口的夹子打开，让酸液排尽，并夹紧夹子。

 

　　（5）取下装有酸液的清洗桶，换上蒸馏水桶，盖紧盖子，再按“启动”开关，（设置加碱0，加酸0，蒸馏6分钟）进行蒸馏，待蒸馏结束，关掉电源，打开夹子放掉残液，再夹紧夹子，打开电源开关，反复操作几次蒸馏工作，直到蒸馏杯酸液及污垢排净。